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こんにちは、ライブドアブログ編集部です。
忘年会にクリスマスパーティー、年越しに新年会となにかと人が集う時期ですね。今回は、そんなときにぴったりの“映える”おもてなしレシピを9つ、厳選してご紹介します!


15分で完成! 食卓がパッと華やぐ「チキントマトクリーム煮」


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★作り置き&スピードおかず de おうちバル「鶏肉の無水♡トマトクリーム煮」より
リッチな味わいで見た目も華やか! 水を使わずに煮込むので鶏肉の旨味が凝縮して味わえます。特別な日のごちそうとして遜色ない逸品ですが、たった15分で作れて手順も簡単。 糖質制限中のおかずとしてもおすすめです!

◉材料(2人分)
・鶏もも肉……1枚(300g)
・牛乳(または無調整豆乳)……1/2cup(100cc)
・ピザ用チーズ……50gぐらい
・トマト缶(カット)……1/2缶(200g)
・酒.……大さじ3
・コンソメ顆粒……小さじ1
・にんにく……チューブ1〜2cm ※省いてもOK
・塩・こしょう……適量
・薄力粉……大さじ1
・オリーブ油……大さじ1/2

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スモークサーモンが安く大量に作れる! 簡単「スモーク風サーモン」


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★ちょりまめ日和「スモーク風サーモン。(オレガノスモーク風サーモン)」より
大人も子どもも大好きなスモークサーモン。華やかでパーティーにもぴったりな一品ですよね。ただ、ちょっとお高いのが難点……。そこで、おうちで手作りしてみてはいかがでしょう? ちょりママさんのレシピなら、刺身用のサーモンでとっても簡単にお安く「スモーク風サーモン」が作れるんです!

◉材料(作りやすい分量)
・サーモン(刺身用)……200g
・塩……小さじ2/3
・砂糖……小さじ1/2~2/3
・オリーブ油……小さじ1/2~2/3
・ケッパー……適量
・ハーブなど……適宜

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混ぜて焼くだけなのにおいし過ぎ! 「絶品カリフラワーのグリル」


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★カリフォルニアのばあさんブログ「感謝祭の野菜料理1品(カリフラワー)」より
アメリカ在住のカリフォルニアばあさんが感謝祭で作るというこちらのレシピ。手軽においしく野菜がとれるので、特別なとき以外にも大活躍しそうです。ブロッコリー、アスパラガス、ズッキーニ、カボチャ、カブなど水分が出にくい野菜で挑戦してみても絶対おいしいはず!

◉材料(作りやすい量)
・カリフラワー……1株
・サラダオイル……適量
・にんにく……1片
・塩……適量
・パルメザンチーズ(又はお好みのチーズ)……適量

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子どもも大喜び! 生クリームなしで作れる「アボカドとエビのキッシュ」


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★四万十住人の 簡単料理ブログ!「生クリームなし!アボカドとエビの 簡単クリスマスキッシュ ☆」より
おしゃれな高級惣菜のイメージがある「キッシュ」ですが、意外と簡単に作れるんです! こちらのレシピでは、生クリームを使わない代わりにアボカドがリッチさを引き立ててくれています。ベーコンやきのこ、ブロッコリーなど、おうちにある材料でアレンジしてみてもいいですね。冷めても味がなじんでおいしいので、持ち寄りパーティーにもおすすめです。

◉材料(18cmのタルト1台分)
・市販のパイシート……1枚(18×18cm)
・むき海老……6~8匹
・玉ねぎ……1/4個
・アボカド……1個
・プチトマト……2個
・プロセスチーズ……30g
・オリーブオイル……大さじ1
・塩・GABAN粗びき黒コショウ……適量
・GABANパセリ……適量(仕上げ用)
・牛乳……100ml
・卵……1個
・粉チーズ……大さじ2
・GABANパセリ……小さじ1

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手抜きするならこれ! 一品でフルコース気分「変幻自在洋風鍋」


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★るぅのおいしいうちごはん「変化するお鍋、ポトフ鍋の季節がやってまいりました。」より
「ごちそう気分は味わいたいけど手間はかけたくない」という方にイチオシなのがこちらの変化する洋風鍋。ポトフ、トマトポトフ、トマトパスタ、トマトクリームパスタ、リゾット、トマトチーズフォンデュと何度も違ったおいしさが味わえるので、スープの最後の一滴まで飽きずに楽しめます!

◉材料(5〜6人分)
・コンソメ(キューブ)……4個
・キャベツ……1玉
・玉ねぎ……2個
・人参……1本
・じゃがいも……4個
・ウィンナー……好きなだけ
・塩・胡椒……適量
・トマト缶……1缶
・生クリーム(牛乳でもOK)……100cc
・パセリ……適量
・パスタ(ごはんでもOK)……200g
・粉チーズ……好きなだけ
・マスタード……適量
・クレイジーソルト……適量
・シュレッドチーズ……好きなだけ

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昆布で旨味UP! 買うより断然おいしい本格「和風ローストビーフ」


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★簡単!節約!おしゃレシピ 「超簡単|【旨味UP!昆布締め ローストビーフ ジャポネソース】」より
パーティー料理の定番にして王道「ローストビーフ」。最近では、お正月料理としても人気になってきていますね。こちらのレシピでは、焼く前に牛肉を昆布で包んで一晩置くことにより旨味が何倍にもUP! フライパンで手軽に作れるのもうれしい! ワインにも日本酒にも合いまくる万能メイン料理です。

◉材料(5人分)
・牛モモかたまり肉……400g 
・昆布……長さ15センチ程3枚
・おろし生姜……大さじ1
・おろしニンニク……大さじ1
・塩こしょう……少々 
・オリーブオイル……大さじ2
・醤油……大さじ4 
・バルサミコ酢……大さじ2
・赤ワイン……大さじ3
・砂糖……大さじ1
・大根……100g
・水……100cc

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一流ホテルシェフ直伝「ローストチキン」「サーモンタルタル」「洋ナシのキャラメリゼ」

最後に、某一流ホテルで料理長を務めるたかシェフさんに講師をお願いして、昨年末に開催したブロガーさん向け料理教室で作った3品をご紹介させてください。料理に自信がない方には「サーモンタルタル」と「洋梨のキャラメリゼ」が、ちょっとがんばってみようという方には「ローストチキン」がおすすめ。なかなかスーパーで見かけない丸鷄ですが、「肉のハナマサ」などに注文すると意外とリーズナブルに購入できるようです。

サーモンタルタル
◉材料(4人分)
・スモークサーモン……80g
・玉ねぎ……10g
・セロリ……20g
・ピクルス……5g
・ケッパー……5粒
・フレンチマスタード……5g
・ディル……少々
・塩コショウ……少々
・マヨネーズ……15g
・レモン……少々
・ピックペッパー……お好みで(飾り用)
・ハードパン(5mm厚)またはクラッカー……12枚

ローストチキン
◉材料(4人分)
・ローストチキン用丸鶏……1羽(0.9~1.2kg、できれば手羽先と足先の付いたもの)
※大手スーパーや業務用スーパー、ネットなどで購入できます
・レモン……スライス3枚
・香味野菜(セロリ、玉ねぎ、にんじんなど)……適量(詰め物として使います)
・ローズマリー……2枚
・オリーブオイル……100ml
・バター……30g
・塩コショウ……適量
・フォンドボー……1缶
・竹串(18cm)……2本

洋ナシのキャラメリゼ
◉材料(4人分)
・洋ナシ……2個
・アメリカンチェリー(缶)……20粒
・砂糖……40g
・バター……30g
・バニラアイスクリームやミント……お好みで

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ライブドアブログのBBQイベントでも大好評だった、たかシェフさんのマッシュポテトレシピも合わせてどうぞ! お肉やお魚料理の付け合わせにもぴったりです。


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