こんにちは、ライブドアブログ編集部です。
食欲の秋、到来！ 今回は、秋の味覚を楽しむ旬のレシピや寒さと乾燥に備える薬膳レシピ、ハロウィンスイーツなど、8つ厳選してご紹介します。
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簡単で子どもウケも抜群！ 塩昆布で旨味UP「さつまいもご飯」
▲さつまいも炊き込みご飯のレシピ｜塩こんぶを加えてうま味UP！簡単においしく作るコツ : ぽかぽかびより (レシピ＆作り方・コツ) より
こちらは、秋の味覚の代表選手「さつまいも」を使った炊き込みご飯。材料を入れて炊くだけなので、とっても簡単です。甘くて旨味たっぷりなので、お子さんのいるご家庭にもおすすめです！
◉材料（2人分）
・白米……1合（180g）
・さつまいも……1/2本（50gほど）
・塩昆布……ひとつまみ（3~5gほど）
・塩……ひとつまみ
・水……180ml
・ごま……お好みで
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フライパンひとつでパパッと作れる！ 「チキントマトクリームドリア」
▲フライパン1つで簡単♪フライパンドリア4選！ : ビジュアル系フードより
寒くなってくると、グラタンやシチューなどクリーム系が食べたくなりますよね。ただ、ホワイトソース作りはちょっと面倒。でもこちらのドリアは、具材もホワイトソースもいっしょにフライパンで作れるのでとっても簡単ですよ！
◉材料（4人分）
・ご飯……3膳分
・鶏もも肉……200ｇ
・玉ねぎ……1個
・ピーマン……3個
・バター……30ｇ
・小麦粉……大さじ3
・牛乳……300ｍｌ
・トマトケチャップ……大さじ3
・とろけるチーズ……100ｇ
・コンソメ……1/2粒
秋ナスをいつもと違う味で「ナスと豚バラの味噌クミン重ね炒め」
▲めっちゃ楽ちん！ナスと豚バラの味噌クミン重ね炒め : 井上かなえオフィシャルブログ 母さんのれしぴぃ置き場より
夏から秋にかけては、ナスがおいしくなる季節。いつもの味付けに飽きてきたら試して欲しいのがこちらのレシピです。高い抗酸化作用や減量促進効果があるといわれるスパイス「クミン」が入ることで異次元の美味しさに。ほぼ放置で作れるのもうれしいですね！
◉材料（4人分）
・豚バラ薄切り……350g
・ナス……4本（600g）
・塩、コショウ……少々
・薄力粉……大さじ1
・クミン……小さじ1
・味噌……大さじ2
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美容や腸内環境改善にもおすすめ！ 「さつまいものごま味噌豆乳スープ」
▲さつまいものごま味噌豆乳スープ【#簡単 #味噌汁アレンジ #食材保存 #さつまいも長持ち #おかずスープ #スープ】と「さつまいものバター醤油煮」 : 作り置き＆スピードおかず de おうちバル ～yuu's stylish bar～より
さつまいもは、食物繊維やβ-カロテン、ビタミンCなど栄養価が高い隠れたスーパーフードだってご存知でしたか？ そんなさつまいもと、整腸作用が期待できるきのこ類のしめじ、肌の調子を整える大豆イソフラボン豊富な豆乳が入った飲む美容液的スープがこちらです。
◉材料（2人分）
・さつまいも……1/2本（150g）
・しめじ……1/2袋（50g）
・油揚げ（正方形）……1枚
・だし汁……400ml
・無調整豆乳……100ml
・白すりごま、味噌……各大さじ2
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お好きなキノコで作る！ フリッタータ（イタリア風卵焼き）
▲秋の香り～きのこのフリッタータ（イタリア風卵焼き） : ローマのおいしい生活in東京より
こちらは、20年間のイタリア生活の経験を生かした料理を作られているyukoさんによるフリッタータ（イタリア風卵焼き）レシピ。きのこは好きな種類のものをなんでも使ってOKなので、今しか手に入らない旬のものや地元のものなどで、香りや食感の違いを楽しんでみては？
◉材料（2～4人分）
・きのこ……300g
・マッシュルーム……4個
・オリーブオイル……大さじ1
・塩……少々
・オレガノ……少々
・卵……4個
・パルミジャーノ……大さじ2
・生ハム……40g
・パセリ……少々
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▲「かぼちゃとさつまいもとカッテージチーズのハニーマスタードマリネサラダ」（レシピ名長すぎ） : decoの小さな台所 ～体にやさしい妄想料理レシピ、薬膳メモ付き～より
体を労わる薬膳料理にくわしいdecoさんおすすめの秋サラダ。食材の組み合わせも味付けも「お店かな？」というおしゃれさですよね。それに加えて乾燥対策や風邪予防にもいいというのですから、これはもう作るしかない！
◉材料（3～4人分）
・さつまいも……100g（中1/2本くらい）
・かぼちゃ……100g
・カッテージチーズ……70g
・ベーコン……1枚
・オリーブオイル（or米油）……大さじ1と1/2
・はちみつ……小さじ1
・レモン汁……小さじ1
・粒マスタード……小さじ1
おもてなしにも！ 「鮭のチャンチャン焼き風バターライス 」
▲「鮭のチャンチャン焼き風バターライス 」秋ごはん : かめ代のおうちでごはん。より
味噌とバターのリッチで奥深い味わいが楽しめるこちらの混ぜご飯。材料が多いように見えますが、ほとんどが身近な食材や調味料なのでとっても簡単。特別な日のおもてなしにも喜ばれそうです。
◉材料（2人分）
・鮭の切り身（生）……2切れ
・刻みねぎ、七味……各適量
・すだち……1個（半分に切る）
・酒……大さじ1
・塩……少々
・味噌……大さじ1
・みりん……大さじ1
・しょう油……大さじ1と小さじ1/2
・砂糖……小さじ1
・おろしにんにく……少々
・刻みねぎ……大さじ１
・温かいご飯……茶碗2配分
・キャベツ……100g
・しめじ……100g
・にんにく……1かけ（10g)
・バター……10g
・塩こしょう……各適量
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簡単ハロウィンスウィーツ！ ホットケーキミックスで作る「かぼちゃのガトーインビジブル」
▲ホットケーキミックスで簡単！かぼちゃのガトーインビジブル : 四万十住人の 簡単料理ブログ！より
こちらは、手軽にハロウィン気分が味わえるかぼちゃスイーツ。かぼちゃをスライサーで薄切りにしてあるのでお子様からお年寄りまで食べやすく、おうちパーティーや手土産にも最適！
◉材料（26×6×9cmのパウンドケーキ型1台分）
・かぼちゃ……200g
・バター……50g
・砂糖……40g
・卵……2個
・牛乳……60ml
・ホットケーキミックス……50g
・バニラエッセンス……適量（なくてもよい）
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